食肉卸店による新規開店支援と精肉教育プログラム

食肉卸ミートキムラによる、新規開店支援と精肉教育プログラムです。

新規開店支援

新規開店支援サービス

新規開店支援サービス 食肉卸専門店ミートキムラがお店のオープンにあたり、立地条件・お客層分析・経営方針・運営プロセスなどのご相談とお肉全般に関する技術指導をお手伝い致します。オープン後も変化する運営状況に合わせ新メニュ開発など充実なアフターフォローを継続いたします。

新規開店支援サービス内容

1.精肉教育50%割引サービス
2.技術支援(商品開発、お肉取扱い方法など)など運営ノウハウの提供
3.商品割引
4.POSシステム構築支援

新規開店支援の事例

平成21年には新規開店が多店舗様からご依頼頂きました。

事例1.平成21年9月 目黒区焼肉屋U様
まったくお肉の捌き方やスープの作り方がわからず困っていますとの連絡を頂きました。
担当者の声
訪問して現地でお肉をさばいてどの部分が上カルビか等のメニュー誘導までできたし、もっと白いスープが作りたいとの要望にも成功することができ有難く思っています。

事例2.平成21年12月開店 中野区焼肉屋D様
内装工事の段階で焼肉屋にはどれくらいのストッカーが必要なのか等お肉以外の問い合わせがありました。
担当者の声
訪問して冷凍庫の必要性やお皿等の備品や包丁に至るまでお肉以外の商品の必要な品をご紹介致しました。必要であると思う業者さんも紹介させて頂きました。
また、他店の焼肉屋のチーフに来ていただいて焼肉屋さんの視点での使い勝手の良さや
内臓肉の保存方法など的確かつ必要であれば取引先にもお願いして同行しました。

教育プログラム

食肉卸専門店ミートキムラでは他の方と一緒に講義を受ける受講式ではなく、お客様のご要望に合わせてカリキュラムを組むので、スキルアップしたい部分を無駄なく重点的に会得することができます。

「精肉基礎プログラム」

カリキュラム 牛肉の基本・精肉、加工肉の商品知識・部位の特徴・精肉の重要性と特徴・鮮度管理と食中毒・精肉部門の作業ポイント・精肉の作業と用語
期間 3日コースまたは5日コース

「精肉強化プログラム」

カリキュラム 牛肉の基本・精肉、加工肉の商品知識・部位の特徴・精肉の重要性と特徴・鮮度管理と食中毒・精肉部門の作業ポイント・精肉の作業と用語・食肉市場への同行見学
期間 1週間から2週間

「新規店舗開店プログラム」

カリキュラム 牛肉の基本・精肉、加工肉の商品知識・部位の特徴・精肉の重要性と特徴・鮮度管理と食中毒・精肉部門の作業ポイント・精肉の作業と用語・商品化のポイント・精肉の栄養と消費動向・精肉の販売促進、原価計算法等、お客様のニーズに合わせてカリキュラムを作成致します。
期間 0から店舗開店まで、精肉技術のコンサルティング(1ヶ月~3ヶ月程度)