お肉の豊富な品揃えが自慢の食肉卸店です
豊富な業務用お肉を取り揃えた食肉卸専門店です。新鮮な精肉を販売します。
食肉卸ミートキムラの強み ３つのポイント
 |
お客様においしいお肉をご提供するため、衛星品質管理を徹底し、常に笑顔で明るい当社配送スタッフがお客様のお手元に直接商品をお届け致しております。 お客様に「高品質で安心安全」な食肉を食べていただく事が弊社従業員全員の願いです。 |
 |
食肉卸店だから実現できる高品質の食肉を数多く取り扱っています。精肉、内臓肉、高級和牛や希少部位など、種類が豊富なので、お探しの商品が必ず見つかるでしょう。卸価格にも絶対の自信を持って、お客様にご納得いただけるお取引をさせていただきます。食肉卸のことなら弊社にお任せください。 |
 |
東京近郊は自社トラックを使って、スピーディーな配送を おこなっています。工場で加工後に注文が入り次第、素早く納品へ向かいます。弊社社員のフットワークの良さで、元気と安心をお届けします。地方のお客様へ は宅急便で対応しております。全国どこでも弊社工場より直送。新鮮なお肉をお客様の飲食店でご提供してみてはいかがですか？ |
衛生管理
ミートキムラは「食品衛生の3原則」を守っています
細菌性食中毒は、食品に付着した細菌が温度などの条件がそろったとき、一定量以上に増えることによって起こります。弊社では次の3原則を守って衛生管理を徹底し、細菌の汚染や増殖の機会を作らないことに努めております。
食品衛生の3原則
| 細菌を持ち込まない | 細菌を増やさない | 細菌を排除する |
 |
 |
 |
| 店舗の周囲や作業所を清潔に。 | 冷凍庫、冷蔵庫の温度管理を徹底。 | 作業室内には必要な物品しか置かないようにし、早く室外に片付ける。 |
| 従業員の手指や機械器具類は洗浄・殺菌。 | 冷凍庫、冷蔵庫へ詰めすぎないようにする。 | 加熱調理をして販売する食品は十分な加熱を行い、使用機材は洗浄消毒をし、細菌を排除。 |
| 食肉は容器に入れたり包装したりするなどして、食品の二次汚染に注意。 | 期限表示などの日付に注意。 |
作業中の衛生管理を徹底しています
1.余分なものは作業台に置かない
作業台には肉しか置かず、サンテナなどは作業台の上には置かない。
2.使用した道具類は必ず消毒
布巾、タオルなどは、使用したらすぐにきれいにすすぎ、消毒液に浸す。
3.消毒液は常備
食用アルコール入りハンディスプレーを常備し、いつでも消毒できるようにする。
4.作業を始める前と作業中の注意
作業を始める前と作業中に、機械、器具で直接食肉にふれるものと手指に食用アルコールを噴射して消毒する。
5.二次汚染を防止するための注意
二次汚染を防止するため、機械、器具で直接食肉に触れるものは、畜種が変わるたびにアルコールスプレーをかけ、洗浄・殺菌を行う。
6.商品管理の注意
トレーに盛りつけた商品などは、トレーに肉が付着して雑菌が広がるのを防ぐため、重ねない。
7.廃棄包材の処理
作業中に発生したゴミ・段ボールなどの廃棄包材は速やかに指定場所に廃棄する。
※.作業終了後の衛生管理も重要
・作業室の床・壁・側溝は作業終了後、温水洗浄、洗剤洗浄、すすぎをし、清潔にする。
・冷蔵庫は毎週1回以上清掃をする。
・毎日整理整頓を行い、汚れた場合はその都度清掃（洗浄・消毒）をする。
食品保存の安全温度と注意点
菌が最もよく増殖する温度は、一般に37度前後とされています。法令の保存基準に従い、食品を保存する冷蔵庫の温度は１０度以下、冷凍庫ではマイナス１５度以下を保つように、温度管理に努めております。
1.冷蔵庫・冷凍庫内容積の2分の１を目安に食品を入れる。
温度管理のため
2.床に直置きは厳禁。
加工は、肉塊が病原微生物により汚染されないよう衛生的に行わなければならないため
3.商品は裸のまま収納しない。
汚染・乾燥・変色・着臭の原因になるため
4.段ボールのままで保管しない。
商品が冷えにくく、段ボールは細菌・害虫・ゴミなどの汚染が多いため
5.原料、半製品、製品を区別して保管する。
すべてのプロセスにおいて、異物混入などがないようにするため
