食肉卸専門ミートキムラでは、精肉や内臓肉ともに、豚肉の様々な部位を取り揃えております。
お客様のご要望に応じた加工も承ります。商品や豚肉についてのご相談など、お気軽にお問合わせください。
主な取り扱い商品
・黒豚(鹿児島県産、アメリカ産）
・イベリコ豚(スペイン産）
・岩中豚(岩手県産）
・霧島高原豚(宮崎産）
・輸入ポーク各種
豚肉：商品一覧
豚肉本来の味
肩ロースとは、腕の部分を指します。赤身の中に脂肪が霜降り状に入っています。
キメはやや粗いですが、旨味とコクがあって、豚肉本来の味を楽しめる部位です。
焼豚、煮込み、ソテーなど、幅広い料理に使えます
どんな料理にも合う コクと旨味の豚バラ
バラとは、アバラ骨の周囲の肉を指します。
赤身と脂身が交互に3層になっているので、「三枚肉(さんまいにく）」とも呼ばれます。また、骨付きの豚バラ肉は、「スペアリブ」ともいいます。
きめ細かく口当たりも柔らかく、濃厚な脂身が特徴です。
疲労回復に役立つビタミンB1も豊富。洋食や中華、居酒屋など幅広いメニューで使用されています。
| 主要なお肉の栄養成分表 (100ｇあたり） | |||
| エネルギー | 360 Kcal | ビタミンA | 83 IU |
| タンパク質 | 14.9 g | ビタミンB1 | 0.7 mg |
| 脂質 | 31.5 g | ビタミンB2 | 0.16 mg |
| 鉄 | 1 mg | カルシウム | 5 mg |
| コレステロール | 63 mg | ||
| 主要なお肉の栄養成分表
(100ｇあたり） |
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| ビタミンA | 83 IU |
| ビタミンB1 | 0.7 mg |
| ビタミンB2 | 0.16 mg |
| カルシウム | 5 mg |
| エネルギー | 360 Kcal |
| タンパク質 | 14.9 g |
| 脂質 | 31.5 g |
| 鉄 | 1 mg |
| コレステロール | 63 mg |
人気の豚ロース とんかつやソテーで
ロースとは、胸から腰の部分にかけての背中側の肉を指しています。
赤身と脂肪の割合がちょうどよく、柔らかさの中にも、しっかりとした歯ごたえがあるのが特徴です。
特に肉の表面の脂には旨味と風味があります。その肉質や味からヒレ肉と並んで高級品といわれており、豚肉の中でも人気の高い部位です。とんかつやソテーなどに使用されます。
中華店に欠かせない食材
チャーシューとは、豚肉の塊に味を付けて焼いたもの、もしくは煮たものです。豚肩ロースをネットで巻いたものは、煮豚用として使用されます。味付きの煮汁で煮て、ラーメンの具や、お酒のおつまみとして食されます。
またチャーハンや冷やし中華など、中華料理店のメニューには欠かせないお肉となっています。
とんかつに最適 栄養価も高い豚ヒレ
豚ヒレは、ロースの内側に左右1本ずつあります。豚肉の部位の中で一番キメが細かくて柔らかい、あっさりと淡白な味の食肉です。ロースと並んで良質の肉となっています。
また健康増進に役立つビタミンB1が豊富で、美肌効果が得られます。脂身もほとんどないので、肥満や生活習慣病の予防にも効果を発揮します。
豚1頭からとれる量がほんの少量なため、牛肉と同じく最高級の部位と言われ、とても貴重です。とんかつなどの油を使った料理との相性が抜群。
プルプルの皮と脂が美味
皮付きの豚バラです。皮の部分にはコラーゲンがたっぷりと含まれています。
角煮や沖縄料理で有名なラフテー、中華のトンポーローなどでおなじみです。
普通の豚バラとはまた違った味わいがあります。皮と脂がプルプルとしてとても美味しいです。
どんな料理にも合う万能な食肉
ももとは、後ろ足の付け根部分です。脂身が少なく、赤身が多いのが特徴です。
ヒレの次にビタミンB1を多く含んでいて、ソテー、ロースト、網焼き、カレーなど、どんなメニューにも合う万能な部位です。
幅広いメニューに使えるひき肉
挽き肉とは、食肉を細かく切るか、もしくはすり潰した食材です。「ミンチ」ともいいます。
加工食品の材料にもなれば、そのまま調理もできます。
一般家庭でも定番の食材で、ハンバーグ、ミートソース、ロールキャベツ、麻婆豆腐など、幅広いメニューに使用できる食肉です。
コラーゲンたっぷりで美容食としても
豚足とは、文字通り、豚の足の部分です。ゼラチン質がたっぷりで、肌にいいコラーゲンを豊富に含んでいます。
韓国や中国では美容食として食べられていることで有名です。一般的には煮込みに適していて、長時間煮込むととても柔らかくなります。
深いコクと豊富な旨味成分
豚骨とは、スープのダシとして使用する豚の骨です。長時間煮込むことにより、旨味成分が出てきます。
鶏がらよりも多くコラーゲンが含まれています。
深いコクを引き出したスープは中華店の豚骨ラーメンなどで人気となっています。
豚肉：商品一覧(内臓肉）
豚肉本来の味モチモチとして柔らかい
豚コメカミとは、頭部にある柔らかい部位です。
「豚かしら」の一部分です。脂肪が少なく、ヘルシーなのが特徴で、豚1頭から取れる量が少ない希少部位です。
焼くとモチモチとした食感で、ホルモン屋さんで人気となっています。
脂肪が少なくさっぱり
タンとは、舌を指します。牛タンにくらべて小ぶりですが、味はさっぱりとしており、食感はコリコリとしています。
脂肪が少なく、焼いたあとはシンプルに塩やレモンをつけるのが合うでしょう。主に、串焼きや焼肉用として使われます。
串焼に最高の食肉
とんとろとは、豚の頬から肩の首(ネック）部分の肉を指します。
豚を意味する英語「pig」「pork」の頭文字Pを取って、
「Pトロ(ピートロ）」と呼ばれることもあります。
サシ状に入った脂肪が多く見られます。串焼にも最適です。
スナック感覚の豚ドーナツ
のどなんこつ(喉軟骨）とは、気管の声帯にある軟骨のことです。コリコリと独特の食感が特徴で、そのまま煮込んでも良し、焼肉にしてもおいしいです。
また、のどなんこつの丸い部分をスライスしたものを「ドーナツ」といいます。カリカリになるまで焼くのがベストです。パリパリとした食感はまるでスナックのようで、ビールが進むでしょう。カルシウム補給にも最適です。
コリコリとした歯触りがおいしい
ハツとは、心臓の部分です。心臓を意味する英語
「hearts(ハーツ：ハートの複数形）」が語源となっています。筋繊維が細かいためコリコリとした歯ざわりです。
淡白でありながら旨味があり、クセもなくヘルシーなのが特徴です。
淡白であっさり ガツ芯は特に上質
ガツとは、豚の胃袋のことです。さっぱりとした淡白な味と、コリコリとした歯ざわりが特徴です。肉質は硬いのですが、柔らかく煮たものを、焼肉や炒め物として使います。
また、ガツの一部として、「ガツ芯」という部位があります。豚ガツの中でもふっくらとした「芯」の部分で、とても上質な部位です。
もつ鍋や焼肉でおいしい
豚の大腸を茹でたものです。小腸よりも薄く、柔らかで、噛むほどに味が染み出てきます。
ホルモン焼きや、もつ鍋などで使用されます。焼くと歯ごたえが良く、煮込めばトロトロになりとてもおいしいです。
脂が甘いシロコロホルモン
ホルモン屋さんなどで「シロコロホルモン」として有名な部位です。
豚の大腸のことを「シロ」と呼び、焼くと膨らんでコロコロすることから「シロコロ」という名前がつきました。
ぷりぷりとした食感と、脂の甘みが特徴です。
栄養たっぷり 炒め物や串焼で
豚レバーとは、腎臓部分を指します。脂質が少なく、鉄分をはじめとする栄養素を多く含んでおり、とても栄養的価値の高い部位です。
高タンパク低脂肪の体に良い内臓肉。炒め物にも、串焼にも合う食材です。
串焼に最高の食肉 豚コブクロ
コブクロ(子袋）とは、子宮のことです。見た目はグロテスクですが、あっさりとしていてコリコリとした歯ごたえがとても美味です。
薄皮を剥き、包丁で切れ目を入れたものを網焼きにしたり、ボイルして切り分け、酢味噌などにつけて食べます。
希少な内臓 豚直腸
豚てっぽうとは、直腸のことです。開いた形が鉄砲に似ているため、そう呼ばれるようになりました。
大腸の中でも特に身が厚く、1頭からわずかしか取れない希少な食肉です。
独特の歯ごたえが人気で、ホルモン焼きや煮込みに使用します。
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月曜日～土曜日 8:00～17:00
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